Voici la recette de pain que j’ai élaborée pour Éliane qui suit un régime sans gluten au robot-boulanger. Il sera utile pour ceux qui suivent le menu du livre de Jacqueline Lagacé « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation ».
Ingrédients
- 1 c. à t. de sel
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 c. à s. miel
- 1 c. à t. de gomme de guar
- 1 1/2 t. farine de riz brun
- 1/2 t. farine de pois chiches
- 1 pomme de terre
- 1 1/2 t. d’eau
- 2 c. à s. huile d’olive
- 1 1/2 c. à .t de levure
- 1/2 c. à t. de grains (quinoa)
- Éplucher et faire bouillir la pomme de terre dans environ 2 tasses d’eau
- prendre 1 1/2 tasse de l’eau de cuisson refroidie, ajouter le sel, le miel, l’huile et la levure et mélanger mixette 2/3 de t. de pomme de terre pilée
- mettre dans le bol du robot le liquide et ajouter les farines mélangées.
- programmer le robot-boulanger sur « cuisson rapide »
- pour éviter la « cicatrice », enlever la lame du robot après les dix ou 15 minutes de brassage (la consistance du mélange sera comme celui d’un gâteau étant donné l’absence de blé, avec une spatule détacher la farine qui aurait pu coller aux bords ), déposer sur la surface les grains de quinoa pour faire beau et laisser le programme se terminer
- démouler après dix minutes, attendre que le pain se refroidisse pour le trancher au couteau électrique, congeler les tranches pour conservation.
J’ai acheté le livre de Jacqueline Lagacé, j’ai essayé son pain et il n’étati pas cuit. J’aimerais savoir si je dois mettre la levure en même temps que les liquides car dans mon robot boulanger Sunbeam, on me dit de ne mettre la levure qu’à la toute fin.
merci de me répondre.
Je mets la levure dans le liquide. Je double le temps de levage en arrêtant le processus pour enlever la lame mélangeuse et le le repart. Ne pas hésiter à augmenter le temps de cuisson. Je n’ai pas eu à le faire.