Sep 062011
 

Recette de pain de riz sans gluten

Après plusieurs expérimentation, je suis arrivé à une recette vraiment délicieuse de pain de riz sans gluten.

Ingrédients

  • 2 t de farine de riz brun (ou mélange de farines de riz, de tapioca et/ou de quinoa)
  • 1/2 t de farine de pois chiche
  • 1/4 de tasse de riz noir moulu très fin (moulin à café) ou de graines de lin moulues
  • 1 ct guar
  • 1/2 ct sel
  • 2 ct levure
  • 1 1/8 t d’eau
  • 2 cs miel
  • 1 oeuf
  • 1 ct vinaigre de cidre
  • (garniture) 2 ct de graines de sésame
  1. Mélanger les ingrédients secs sauf la levure et le sel
  2. mettre dans le bac de la machine à pain les liquides
  3. ajouter aux liquides la levure et le sel
  4. attendre deux ou trois minutes
  5. ajouter les ingrédients secs
  6. choisir la fonction pain rapide ou pain sans gluten
  7. démarrer la machine à pain
  8. à la fin de l’étape de mélange de la machine, arrêter le cycle et enlever la lame et racler les côtés
  9. ajouter les grains de sésame
  10. attendre cinq minutes puis démarrer à nouveau sans lame (en retardant on permet au pain de lever d’avantage).
  11. à la fin de la cuisson laisser reposer le pain puis l’enlever du bol et le laisser reposer sur une grille.
  12. trancher.
  13. Congeler le pain non consommé immédiatement.

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