{"id":2942,"date":"2011-12-12T22:36:30","date_gmt":"2011-12-13T03:36:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.marcbarriere.com\/?p=2942"},"modified":"2012-04-20T08:41:00","modified_gmt":"2012-04-20T13:41:00","slug":"mon-ultime-recette-de-pain-de-riz-au-levain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marcbarriere.com\/?p=2942","title":{"rendered":"Mon ultime recette de pain de riz au levain"},"content":{"rendered":"

Voil\u00e0 plusieurs mois que j’ajuste ma recette de pain sans gluten. Je crois avoir trouv\u00e9 la meilleure recette. Celle qu’on adapte \u00e0 ses besoins. Des farines diff\u00e9rentes donnent un go\u00fbt diff\u00e9rent.<\/p>\n

\"20111213-130136.jpg\"<\/a>J’ai pris aussi l’habitude de moudre moi m\u00eame une partie de la farine de riz que j’utilise dans un pain. Ainsi j’incorpore g\u00e9n\u00e9ralement 1\/2 tasse de riz brun bio moulu au moulin \u00e0 caf\u00e9. M\u00eame chose pour le quinoa et le lin qui donne une belle couleur et une meilleure texture au pain.<\/p>\n

Ainsi, mes deux tasses de farines sont un m\u00e9lange de 1\/2 tasse de farine de riz blanc, 1\/2 tasse de farine de riz brun, 1\/2 tasse de riz brun bio moulu et de 1\/2 tasse de farine autre: quinoa, millet, arrowroot, sarrasin.<\/p>\n

Je ne jure plus que par le levain. Il permet une lev\u00e9e plus lente et mieux contr\u00f4l\u00e9e. On d\u00e9marre le tout le soir avant de se coucher et le lendemain on cuit au lever!<\/p>\n

Ing\u00e9dients
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  1. 2\/3 tasse de levain *<\/a><\/li>\n
  2. 1 tasse d’eau de source<\/li>\n
  3. 2 cs d’huile d’olive<\/li>\n
  4. 2 cs de miel<\/li>\n
  5. 1 oeuf<\/li>\n
  6. 2 tasses d’un m\u00e9lange de farines sans gluten (principalement de riz , de quinoa, de tapioca, de pois chiche, de sarrasin, de teff, etc.)<\/li>\n
  7. 2 ct de farine de guard<\/li>\n
  8. 1\/4 tasse de grains moulus (ex.: lin)<\/li>\n
  9. 1 ou 2 cs d’eau de source<\/li>\n
  10. 1 cs de graines de s\u00e9same (garniture)<\/li>\n<\/ol>\n

    Recette<\/strong>
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