Dans mon petit refuge ensoleillé, je n’ai pas de ventilation dans la cuisine. Aussi je cherche à cuisiner le plus possible sans générer de la fumée, de la chaleur, etc.
Je cherche depuis des lunes à faire mon pain sans gluten en évitant l’utilisation du four.
Pas évident.
Les machines à pain, ça fonctionne mais ça crée un pain sans vraiment une belle croute.
Je viens de découvrir une utilisation très intéressante de l’autocuiseur Instant pot et du couvercle chauffant Airfryer Lid. Il s’agit donc d’utiliser l’autocuiseur à la fonction Yougopurt pour faire monter le pain durant plusieurs heures, puis d’utiliser le airfryer pour la cuisson.
Levain et pain inspirée par la recette de la farine Angélique.
180 g de levain
300 gr d’eau
2 oeufs
2 cuillerées à thé de miel
11/2 cuillérée de sel
2 cuillérées à thé de chia moulu
2 cuillérées à thé de graines de lin moulu
360 gr de farine sans gluten
Levée de 4 heures dans le instant pot à la fonction yogourt « less ».
Cuisson 1 heure avec le airfryer led de instant pot à la fonction bake 380’ puis 5 minutes à la fin à broil.
